Rio de Janeiro, Brasil, 1 de junio de 2021 (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS)- “Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable” es el lema elegido este año para celebrar el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos . Desde 2018 y por decisión de la Asamblea General de las Naciones Unidas cada 7 de junio es un momento para elogiar los beneficios de los alimentos inocuos.
En América Latina y el Caribe, la Organización Panamericana de la Salud (OPS), a través de sus acciones de cooperación técnica en inocuidad de los alimentos, coordinadas por el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS), está trabajando con los países de la región para fortalecer sus sistemas de control de alimentos a través de sus cinco pilares: normas y regulaciones; vigilancia; inspección; laboratorios; y educación y comunicación.
Justamente con ese objetivo, PANAFTOSA junto a instituciones como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO); el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA); el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA) y el Comité Coordinador de Codex de América Latina y el Caribe (CCLAC) han unido fuerzas para celebrar el DMIA con un webinar de dos días, con el objetivo de reunir a los diferentes actores involucrados en el continuo de la cadena alimentaria para compartir su conocimiento y experiencias.
Entre los temas abordados en el seminario se destacan: buenas prácticas en producción primaria, contaminantes en alimentos, sistemas de trazabilidad y enfermedades transmitidas por alimentos.
“La trazabilidad de alimentos a lo largo de la cadena de producción es un elemento esencial para garantizar la inocuidad alimentaria y cada vez más los consumidores exigen una mayor transparencia en los sistemas de trazabilidad para conocer mejor el origen del alimento así como su contenido”, señaló Margarita Corrales, coordinadora de Inocuidad de los Alimentos de PANAFTOSA al inaugurar el seminario.
“Como consecuencia de la pandemia Covid-19 los consumidores están exigiendo hoy más que nunca alimentos inocuos y saludables para prevenir enfermedades. Esto sólo se consigue mediante un trabajo conjunto y coordinado entre el sector humano, animal y ambiental para garantizar las buenas prácticas a lo largo de la cadena de producción de alimentos”, agregó la Dra.Corrales.
Además de disertantes de diferentes países, la primera jornada contó con videos que mostraron la importancia de la inocuidad de los alimentos en el sector público, privado y el sector académico.
Por ser abierto al público y transmitido en español, inglés y portugués, el mismo fue seguido por más de 400 asistentes de diferentes países y concluyó con una ronda de preguntas y respuestas.
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