Taller Regional para el Fortalecimiento de mercados tradicionales de alimentos bajo el enfoque de Una Salud

Bogotá, 8 de noviembre (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS) - Los mercados tradicionales son una fuente esencial para el abastecimiento de alimentos en áreas rurales, urbanas y semiurbanas en países de bajo y medio ingreso en la Región de las Américas. Estos mercados constituyen la principal vía de acceso entre la agricultura familiar, la pesca artesanal y los consumidores, representando así una importante fuente de sustento para millones de habitantes en la región.

Además, este tipo de comercio refleja la cultura local y sirve como gran atractivo para los turistas. La interacción de las personas con los animales, que pueden estar presentes o en venta, así como con los alimentos e insumos en condiciones de almacenamiento deficientes y condiciones higiénico-sanitarias y de infraestructura precarias, pueden constituir un factor de riesgo para la salud.

Las autoridades nacionales competentes son responsables por fortalecer las bases regulatorias mediante la definición de normas higiénico-sanitarias y de funcionamiento que son esenciales para reducir el riesgo de transmisión de enfermedades zoonóticas y transmitidas por alimentos. Los municipales deben promover y respaldar la inversión pública y privada que garantice que el servicio que el suministro de alimentos funcione adecuadamente para satisfacer las necesidades de la población en sus municipios.

Durante la 75ª Asamblea Mundial de Salud, celebrada en mayo del 2022, la Organización Mundial de la Salud (OMS), presentó a la Junta Ejecutiva el documento EB150/26 sobre “la reducción de riesgos para la salud pública asociados con la venta de animales silvestres vivos de especies de mamíferos en los mercados de alimentos tradicionales” con el fin de instar a los países miembros a actualizar la guía provisional sobre la reducción de los riesgos para la salud pública asociados con la venta de animales vivos y animales silvestres en mercados de alimentos tradicionales; además de desarrollar planes para apoyar la implementación nacional de la guía provisional; e informar sobre el progreso realizado en la actualización de la guía y su implementación.

El proyecto Tripartita de la FAO-OMS-OMSA "Trabajando juntos para combatir la resistencia a los antimicrobianos (RAM)", financiado por la Unión Europea está contribuyendo a estimular la participación del sector privado y de alianzas público-privadas en las actividades nacionales contra la RAM, procurando mejoras en los marcos regulatorios nacionales contra la RAM, promoviendo la prevención de la emergencia de patógenos en algunos sectores productivos.

Con el objetivo de prevenir riesgos en los mercados tradicionales, que reúnen bienes y servicios de diferentes sectores productivos primarios; el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (PANAFTOSA/SPV) de la OPS/OMS ha impulsado la iniciativa para crear, en colaboración con los países miembros, la “Guía de Buenas Prácticas en los Mercados Tradicionales de Alimentos” (https://iris.paho.org/handle/10665.2/57451). El documento brinda a los gobiernos e interesados una serie de recomendaciones básicas para mejorar las condiciones higiénico-sanitarias de los mercados tradicionales.

Taller Regional para el fortalecimiento de los mercados tradicionales

Del 8 al 10 de noviembre se celebra el Taller Regional para el Fortalecimiento de mercados tradicionales de alimentos bajo el enfoque de Una Salud, en Bogotá, Colombia. El taller consta de exposiciones magistrales y trabajos de grupo que se llevaran a cabo de forma presencial.

Los objetivos de la capacitación buscan orientar a los participantes en estrategias para la mejora de las capacidades nacionales y locales, mediante la aplicación de estándares de buenas prácticas para garantizar la inocuidad alimentaria en los mercados tradicionales. Permitirá también compartir experiencias en torno a las necesidades y avances para preservar la inocuidad alimentaria en los mercados tradicionales de la Región y generar capacidades básicas en torno a la inspección basada en riesgos y a las Buenas Prácticas en producción primaria, entre otros objetivos.

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