Río de Janeiro, 06 de junio de 2023 (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS) – Alumnos de la formación de cocineros sociales del programa “Cocinas Solidarias” de la organización sin ánimo de lucro, Gastromotiva, han participado hoy de la iniciativa promovida por el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria de la Organización Panamericana de la Salud y la Organización Mundial de la Salud, enmarcada dentro de las actividades organizadas por el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra todo 7 de junio.
Durante más de dos horas, los participantes han recibido, por parte de expertos de PANAFTOSA, orientaciones y recomendaciones sobre buenas prácticas en la manipulación de los alimentos e higiene correcta de las manos para evitar la contaminación cruzada y con ello, la aparición de enfermedades asociadas a la ingesta de alimentos contaminados por bacterias, parásitos, contaminantes químicos y biotoxinas.
La inocuidad de los alimentos es una prioridad mundial y un importante problema de salud pública, debido a que las enfermedades por alimentos son una de las principales causas de sufrimiento y muerte en todo el mundo. Todos los años, a nivel global, cerca de 600 millones de personas enferman al ingerir alimentos contaminados. La población más vulnerable y los jóvenes están entre los más afectados. Cada año, las enfermedades transmitidas por alimentos causan 420.000 muertes que podrían ser evitadas.
Los alimentos pueden convertirse en un transmisor de enfermedades, si la inocuidad alimentaria no es respetada a lo largo de toda la cadena de producción. La ingestión de alimentos contaminados con microorganismos patógenos o agentes químicos provocan más de 200 enfermedades.
La actividad realizada con los alumnos de cocina de Gastromotiva busca promover y sensibilizar a los profesionales que comienzan su experiencia en la hostelería sobre la importancia de mantener la inocuidad de los alimentos y respetar las cinco llaves de la inocuidad: mantener la limpieza, utilizar agua y materias primas seguras, separar los alimentos crudos de los cocinados, cocinar completamente y mantener los alimentos a temperaturas seguras.
PANAFTOSA trabaja de forma continua con los países de la región para fortalecer sus sistemas de control de alimentos por medio de normas, educación, comunicación, vigilancia y control para conseguir alimentos inocuos para todos, en todas las partes.
