Enfoque innovador público- privado en beneficio de la salud pública
Gracias a una alianza entre la OPS y Airbnb, la información sobre la inocuidad de los alimentos está disponible para anfitriones y huéspedes, y también al público general.
En la búsqueda por sumar recursos que den mayor seguridad a sus usuarios, Airbnb se asoció con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), Oficina Regional para las Américas de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para ofrecer información útil y científicamente sólida sobre seguridad alimentaria y cómo prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Airbnb nació en 2007 cuando dos anfritriones dieron la bienvenida a tres huéspedes en su hogar en San Francisco, Estados Unidos. Desde entonces, ha crecido a 4 millones de anfitriones que han recibido a más de mil millones de huéspedes en casi todos los países del mundo. A diario, los afitriones ofrecen experiencas que hacen posible que los huéspedes puedan experimentar diferentes aspectos del mundo. Las experiencias de Airbnb son organizadas por anfitriones locales e incluyen recorridas gastronómicas y clases, experiencias de bienestar, actividades al aire libre y mucho más.
Con cadenas de suministro de alimentos cada vez más complejas, un incidente vinculado a la inocuidad alimentaria puede tener efectos graves para la salud pública y también el turismo. Airbnb se acercó a la OPS en 2019 para forjar una colaboración que le permitiera a la empresa dar información confiable sobre la inocuidad de alimentos a sus anfitriones y huéspedes.
Innovación para diseminar las 5 claves de los alimentos seguros
Esta alianza entre Airbnb y la OPS, a través del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (PANAFTOSA/SPV), llevó a Airbnb a adoptar las 5 Claves para la Inocuidad de los Alimentos de OPS/OMS y a solicitar a los anfitriones que organizan experiencias vinculadas a la preparación de alimentos, que sigan estos lineamientos.
Además, la alianza permitió que se desarrollaran materiales educativos sobre la inocuidad de los alimentos en general, incluidas las alergias alimentarias y restricciones dietéticas, ahora disponibles en la comunidad de Airbnb.
Con el apoyo financiero de este socio, la OPS creó una serie de materiales informativos sobre cómo prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y asegurar los alimentos que se consumen. La OPS también tradujo estos materiales al español y portugués y, los puso a disposición a través su capacitación virtual para manipuladores de alimentos, con el objetivo de promover una mejor comprensión del tema y la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los materiales han sido distribuidos a los anfitriones de Airbnb y están disponibles para el público en general a través de las páginas web de la OPS y su Campus Virtual de Salud Pública. En su innovación y compromiso con la seguridad, Airbnb adoptó los lineamientos de la OPS sobre seguridad alimentaria para consumo y cocina, y los presentó a sus Anfitriones de Experiencias como requisito indispensable para tener una experiencia exitosa, lo que permite mejorar la salud de todos.