Con el fin de apoyar a los países del Caribe a fortalecer sus sistemas de inspección de alimentos basados en el análisis de riesgos, la unidad de Inocuidad de los Alimentos del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS) ofrece un curso de actualización en línea para los inspectores de alimentos.
La inspección de alimentos basada en el análisis de riesgos es un componente vital de los sistemas modernos de control de alimentos. Es esencial para proteger a los consumidores mediante la implementación de controles alimentarios adecuados para garantizar que los alimentos de producción nacional o importados se manipulen, almacenen, transporten, fabriquen y se vendan adecuadamente, de acuerdo con los requisitos nacionales de las leyes y reglamentos. Además, la inspección y verificación de las exportaciones de alimentos promueve la confianza en la seguridad y la calidad de las exportaciones, que es fundamental para el comercio internacional.
Dictado en inglés y desarrollado entre los días 7 y 18 de diciembre de 2020, el curso incluye conceptos teóricos, mediante los cuales los funcionarios de los Ministerios de Salud y Agricultura tienen la oportunidad de actualizar sus conocimientos sobre categorización de riesgos, política de cumplimiento y aplicación, planificación y muestreo de las inspecciones. Además, se revisarán las medidas de rendimiento e inspección durante la pandemia de la COVID-19.
La formación cubre también sesiones prácticas para que los participantes establezcan y desarrollen sus planes nacionales de inspección basados en riesgos.
