Tegucigalpa, 7 de junio de 2021(OPS/OMS). El equipo nacional del Codex Alimentario preparó una serie de actividades para celebrar el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria 2021, cuyo lema es "la inocuidad alimentaria es tarea de todos".
El lunes 8 de junio se llevó a cabo un foro televisivo, con la presencia de autoridades de las instituciones pertenecientes al CODEX Honduras: SENASA, ARSA, Secretaría de Desarrollo Económico (SDE), Secretaría de Salud, INCAP y la OPS/OMS en Honduras. Durante el foro se dieron a conocer las responsabilidades de cada una de las instituciones para garantizar la inocuidad alimentaria durante todo el proceso de la cadena alimenticia. El Dr. Rodolfo Peña, Asesor de Enfermedades Transmisibles de la OPS/OMS en Honduras dijo que "es muy importante la corresponsabilidad de todos para lograr la inocuidad alimentaria", destacando el papel del consumidor final.
Se contó con el apoyo de los medios de comunicación, que brindaron espacios en diferentes medios y programas para que miembros del comité del Codex dieran a conocer al público en general la importancia de la inocuidad alimentaria en la cadena alimenticia.
Además de la gira de medios durante toda la semana, se programaron dos webinars dirigidos al personal técnico sobre dos temas prioritarios: Una salud y resistencia antimicrobiana, con expertos de PANAFTOSA como panelistas.
Webinar "Una Salud", 8 de junio de 2021
El Dr. Marco Vigilato, Asesor de Salud Pública Veterinaria de PANAFTOSA fue el invitado especial al primer webinar que el Comité del Codex Alimentario de Honduras preparó para celebrar el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria. El tema de este día fue "Una salud" y contó con cerca de 90 personas conectadas vía zoom.
"Una salud es el concepto que incorpora la salud humana y la salud animal, la relación con el medio ambiente con el involucramiento de todos los sectores, con la mirada de todas las áreas del conocimiento, para reducir el impacto de las enfermedades en las personas, pero para lograrlo debemos reducir el impacto en los animales y el medio ambiente", dijo el Dr. Vigilato.
El Codex Alimentario es una instancia importante que fortalece el trabajo en redes que es muy importante para reducir la carga de enfermedades, la capacitación, iniciativas, etc. Honduras ha recibido fondos para un proyecto de fortalecimiento del Codex, con muy buenos resultados.
Webinar: Conceptos Resistencia Antimicrobiana (RAM) y su importancia en el contexto de la inocuidad alimentaria, 9 de junio 2021.
La Dra. Miriam Bueno, Directora Técnica de Inocuidad, de SENASA dijo que "estamos haciendo webinars para generar conciencia en temas relevantes y emergentes que necesitan atención no solo de las instituciones, sino de todos los que formamos parte de la cadena alimentaria. "Esta temática nos permitirá conocer que podemos hacer en esta "epidemia silenciosa". Agradecemos a la OPS y PANAFTOSA por facilitarnos los expertos para estos eventos", concluyó la Dra. Bueno.
La Dra. Margarita Corrales, asesora para el tema de Inocuidad de Alimentos de PANAFTOSA fue la panelista invitada. Se contó con más de 82 participantes conectados via zoom.
La salud humana y la salud animal están ligadas de manera inextricable, al igual que la salud ambiental. La resistencia antimicrobiana es una crisis de salud global, tal como lo mencionó el Director de la OMS, y es un tema intersectorial. La RAM se produce cuando las bacterias, hongos, virus y parásitos se vuelven resistentes a los medicamentos antimicrobianos utilizados para tratarlos, causando grandes pérdidas económicas y humanas.
La Dra. Corrales brindó un panorama de los costos económicos, la carga global de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), el ciclo de las bacterias resistentes, la relación entre Una Salud y RAM, los factores que contribuyen a la RAM,
Honduras es uno de los países más proactivos para generar esta conciencia sobre la inocuidad alimentaria, dijo la Dra. Corrales. El comité del Codex Alimentario se mantiene activo capacitando y promoviendo los temas de inocuidad alimentaria, durante todo el año.
