San José, 7 de junio de 2023 (OPS/OMS). El lunes 5 de junio se llevó a cabo el evento oficial de celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, en el cual participaron autoridades del Ministerio de Agricultura y Ganadería, el Servicio Nacional de Salud Animal, la Cámara Nacional de Avicultores, la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria, la Representación en Costa Rica de la OPS/OMS, el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria, la Organización Mundial de Salud Animal y FAO.
El evento permitió actualizar conocimientos y analizar el impacto de la No-Inocuidad, así como del nexo entre los servicios veterinarios, la seguridad alimentaria y la inocuidad. Además, durante la semana se están impartiendo una serie de conferencias con expertos en inocuidad alimentaria y salud animal. Estas charlas están enfocadas en crear conciencia sobre el impacto que tienen los alimentos inocuos en la salud y el bienestar de la humanidad, así como resaltar las consecuencias negativas cuando se descuidan las prácticas higiénicas y se debilitan los controles necesarios.
En sus palabras de bienvenida, el Dr. Alfonso Tenorio, Representante de la OPS/OMS en Costa Rica profundizó en el significado del lema de este año: “Las normas alimentarias salvan vidas”. Durante su intervención, Tenorio explicó el objetivo y la importancia de las normas al brindar a los agricultores y productores orientación sobre la manipulación higiénica, así como sobre niveles máximos de productos como aditivos y contaminantes, con el fin de garantizar que los alimentos puedan ser consumidos con seguridad.
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se celebra cada 7 de junio desde el 2018, luego de que Costa Rica gestionara ante la Organización Mundial de la Salud el establecimiento de esta celebración a nivel mundial. Constituye una oportunidad para fortalecer los esfuerzos con el fin de garantizar que los alimentos que comemos sean inocuos, porque las personas tenemos derecho a una alimentación segura, nutritiva y suficiente.
La inocuidad de los alimentos es un eje fundamental para la competitividad de los mercados que han acelerado los procesos de intercambio de alimentos frescos y procesados entre los países, además de que fomenta las buenas prácticas y promueve medidas que garanticen productos sanos e inocuos con el fin de salvaguardar la vida de las personas consumidoras.
En el mundo, cada año 600 millones de personas se enferman debido a los 200 tipos diferentes de enfermedades que pueden ser transmitidas por los alimentos. Además, las enfermedades transmitidas por los alimentos causan 420.000 muertes evitables al año. Preservar los alimentos inocuos a lo largo de la cadena de suministro -desde el campo hasta la mesa- es una responsabilidad compartida, por ello es necesario sensibilizar a la población sobre la importancia de prevenir, detectar y gestionar riesgos.
La Comisión del Codex Alimentarius (Código de los Alimentos), que este año celebra su 60 aniversario, es uno de los órganos responsables en el establecimiento de normas internacionales de inocuidad y calidad de los alimentos.
