Políticas saludables de compra y abastecimiento de alimentos para la Región de las Américas

PRESENTACIÓN

Una de las metas de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible es que los países promuevan prácticas de adquisición pública de alimentos coherentes con la salud y la sostenibilidad. En consecuencia, y debido a la importancia que tiene la alimentación para la salud y la economía de los hogares, los gobiernos deben adoptar políticas que aseguren el acceso de la población a alimentos nutritivos y de calidad en las instituciones y en los programas públicos. El sector de la salud es responsable directo o indirecto de las numerosas acciones gubernamentales necesarias para crear entornos que favorezcan una alimentación saludable y sostenible, lo cual abarca, por ejemplo, los incentivos y desincentivos legales e institucionales dirigidos a la producción, el procesamiento, la distribución, el etiquetado, el marketing y el consumo de alimentos. 

En este informe, la Organización Panamericana de la Salud brinda orientaciones basadas en la experiencia y la evidencia científica disponible sobre la compra de alimentos por las administraciones públicas. Su propósito es apoyar a los países de la Región de las Américas para que puedan dirigir las compras públicas hacia patrones, entornos y sistemas alimentarios más saludables y sostenibles, para prevenir todas las formas de malnutrición y promover sistemas alimentarios que contribuyan a una mejor alimentación, salud, y calidad de vida de la población. Se espera que las experiencias, las lecciones aprendidas y la evidencia aquí reunidas contribuyan al cumplimiento, la protección y el respeto de los derechos a una alimentación adecuada y a la salud en las Américas.